Wild Leberterrine mit Preiselbeeren

Leberterrine mit Preiselbeeren ist ein französisch inspirierter Klassiker. Die süß-säuerliche Beere kontrastiert mit der cremigen Leber-Grundmasse.

Wurstwaren direkt vom Jäger aus Berlin-Brandenburg

Unsere Wurstwaren entstehen in der eigenen Wurstküche – aus Wildfleisch von Tieren, die in Brandenburger Wäldern gelebt haben. Klassische Gewürzmischungen, echte Reifung, keine Phosphate oder Schnellpökelung. Handwerk, wie man es heute selten findet.

Was macht die Leberterrine mit Preiselbeeren aus?

Feine Wild-Leber-Basis, gebacken mit Schweinebauch, Sahne und Gewürzen, eingelegten Preiselbeeren als Highlight. Im Glas bei niedriger Temperatur gegart.

Zubereitung & Verwendung

• Als Vorspeise: Auf geröstetem Baguette mit frischem Pfeffer.
• Käseteller-Ergänzung: Zwischen Hart- und Weichkäse.
• Festmenü-Teil: Als zweite Vorspeise mit Salat.

Beilagen & Serviervorschläge

Mit getoastetem Baguette und einem Glas Sauternes oder Portwein. Auf Käseteller mit Walnüssen und Feigen.

Warum Wildwurst vom Jäger?

Industrielle Wurstwaren enthalten oft Wasser, Phosphate, Stärke und Raucharomen. Unsere Wildwurst ist das Gegenmodell: Fleisch, Salz, Gewürze, Zeit. Mehr braucht gute Wurst nicht.

Häufige Fragen

Süß?
Durch die Preiselbeeren leicht süß-säuerlich.

Haltbar?
Ungeöffnet mehrere Monate.

Für Vorspeise?
Ideal.

Mit Alkohol?
Ja, Cognac für Aromatik.