Das Wildbret vom Hirsch besitzt einen kräftigen wildtypischen Eigengeschmack. Es ist mit ca. 100 bis 130 kcal pro 100 g kalorienarm und hat viele Spurenelemente wie Zink, Eisen, Selen und Kupfer. Das zarte und leicht verdauliche Fleisch eignet sich zum Braten und zum Grillen.