Wild verzeiht beim Garen wenig: Ein paar Grad zu viel, und Rehrücken oder Hirschfilet werden trocken. Ein Fleischthermometer zeigt verlässlicher
Saftiger Wildschwein-Hackbraten mit Linsen, Karotten und Sellerie, überzogen mit einer herzhaften Glasur aus Tomatenmark, Senf und Worcestersauce.
Raclette, Fondue und heißer Stein haben eines gemeinsam: Jeder gart sein Fleisch selbst am Tisch. Damit es für alle reicht
Roastbeef aus Argentinien am Stück zuzubereiten ist unkomplizierter, als es zunächst wirkt. Entscheidend sind vor allem drei Dinge: Das Fleisch
Zart rosa gebratenes Rehrücken Filet, karamellisierter Hokkaido-Kürbis und eine fruchtig-herbe Brombeer-Wacholder-Jus: Dieses herbstliche Rehrücken-Rezept verbindet kräftige Wildaromen mit der Süße
Zartes Damwildfilet, cremiges Kürbispüree, aromatische Waldpilze und eine kräftige Preiselbeer-Rotwein-Jus: Dieses herbstliche Wildgericht verbindet feines Wildfleisch mit klassischen Aromen der
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