Reh-Schnitzel mit Preiselbeersauce – Ein Fest für den Gaumen
Genießen Sie den exquisiten Geschmack der Wildküche mit unserem köstlichen Reh-Schnitzel mit Preiselbeersauce. Dieses Gericht vereint zartes Rehschnitzel mit einer fruchtigen und reichhaltigen Sauce, die perfekt harmoniert. Ideal für ein festliches Abendessen oder ein besonderes Dinner, wird dieses Rezept Ihre Gäste begeistern und Ihnen ein unvergessliches Geschmackserlebnis bieten. Lassen Sie sich von den feinen Aromen verführen und zaubern Sie ein Gourmetgericht auf Ihren Tisch!
Zutaten für 4 Personen
- 4 Rehschnitzel
- Salz
- Wild-Jaeger Gewürz (nach Geschmack)
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 100 ml Rotwein
- 200 ml Wildfond
- 100 ml Sahne
- 2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
- Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)
Zubereitung
- Vorbereitung: Klopfen Sie die Rehschnitzel leicht flach, damit sie gleichmäßig garen. Würzen Sie die Schnitzel großzügig mit Salz und Wild-Jaeger Gewürz nach Ihrem Geschmack. Wenden Sie die gewürzten Schnitzel anschließend im Mehl, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Braten: Erhitzen Sie Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Rehschnitzel darin von beiden Seiten goldbraun an. Achten Sie darauf, die Schnitzel nicht zu lange zu braten – etwa 1 Minute pro Seite reicht aus, um eine schöne Kruste zu erzielen. Nehmen Sie die Schnitzel aus der Pfanne und halten Sie sie warm.
- Zwiebeln dünsten: Geben Sie die fein gehackte Zwiebel in das verbleibende Bratfett in der Pfanne und dünsten Sie sie glasig an. Löschen Sie die Zwiebeln mit Rotwein ab und lassen Sie den Wein kurz einkochen, um die Aromen zu intensivieren.
- Sauce zubereiten: Fügen Sie den Wildfond und die Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze leicht einkochen. Geben Sie die Preiselbeeren und die frischen Kräuter in die Sauce und verrühren Sie alles gut. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Wild-Jaeger Gewürz ab, um die perfekte Balance der Aromen zu erreichen.
- Ziehen lassen: Legen Sie die zurückgenommenen Rehschnitzel in die Pfanne mit der Sauce und lassen Sie sie kurz darin ziehen, sodass sie die köstlichen Aromen aufnehmen.
- Serviervorschlag: Servieren Sie die Reh-Schnitzel auf vorgewärmten Tellern und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern. Als perfekte Beilagen eignen sich Kartoffelgratin, Spätzle oder ein klassisches Rotkraut hervorragend. Ein Glas vollmundiger Rotwein rundet dieses exquisite Gericht perfekt ab.
Fazit
Unser Reh-Schnitzel mit Preiselbeersauce ist ein wahres Highlight für Liebhaber der Wildküche. Mit einfachen Schritten und hochwertigen Zutaten gelingt dieses Gericht im Handumdrehen und bringt den feinen Geschmack des Waldes auf Ihren Teller. Probieren Sie dieses Rezept aus und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem eleganten und geschmackvollen Gericht. Guten Appetit!