Wild Burger Rezept – Saftiger Burger aus Wildfleisch

Ein Wild Burger ist die perfekte Mischung aus rustikalem Wildfleisch und kreativem Streetfood-Genuss. Dieses Rezept zeigt, wie Sie in wenigen Schritten einen saftigen, aromatischen Wild-Burger zubereiten – ideal für Genießer:innen, Grillfans oder als besonderes Highlight für ein Dinner mit Freunden.

Zutaten für 4 Personen

• 4 Wild-Patties (je ca. 150–200 g, z. B. aus Hirsch, Wildschwein oder Reh)
• 4 Burger-Brötchen (frisch oder leicht geröstet)
• 4 Salatblätter (z. B. Römersalat oder Eisbergsalat)
• 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 4 Gewürzgurken, in Scheiben
• 4 Scheiben Cheddar-Käse (optional)
• 4 EL Barbecue-Sauce oder Mayonnaise
• Wild-Jäger-Gewürzmischung & Salz nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl zum Braten

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Wild-Patties vorbereiten

Würzen Sie die Wildfleisch-Patties auf beiden Seiten mit Salz und der Wild-Jäger-Gewürzmischung. Diese bringt das Aroma des Waldes in den Burger und sorgt für eine kräftige Würze.

2. Patties braten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Patties 4–5 Minuten pro Seite, bis sie schön gebräunt sind. Wer es innen rosa mag, kann sie etwas kürzer braten.

3. Burger-Brötchen vorbereiten

Schneiden Sie die Brötchen horizontal durch und rösten Sie die Schnittflächen leicht an. Das geht in der Pfanne, im Ofen oder auf dem Grill – je nach Geschmack. Die Brötchen sollten goldbraun und leicht knusprig sein.

4. Burger belegen

• Legen Sie auf die untere Brötchenhälfte ein Salatblatt.
• Setzen Sie das heiße Patty darauf.
• Belegen Sie es mit Tomatenscheiben, Zwiebelringen und Gewürzgurkenscheiben.
• Optional: Geben Sie eine Scheibe Cheddar-Käse auf das heiße Patty, damit er leicht anschmilzt.

5. Sauce und Deckel

Bestreichen Sie die obere Brötchenhälfte mit 1 EL Barbecue-Sauce oder Mayonnaise und setzen Sie sie als Deckel auf den Burger.

Servieren & Genießen

Servieren Sie die Wild-Burger sofort, solange sie heiß und saftig sind. Sie schmecken besonders gut mit klassischen Beilagen:

Beliebte Beilagen

• Pommes Frites oder Süßkartoffel-Pommes
• Cole Slaw (amerikanischer Krautsalat)
• Frischer Blattsalat mit Essig-Öl-Dressing
• Zwiebelringe oder gebratene Pilze als Topping

Tipps & Varianten

1. Wildfleisch richtig auswählen

Verwenden Sie feines, gut durchwachsenes Fleisch wie Hirschschulter, Wildschwein oder Reh, am besten durch den Fleischwolf gedreht. Eine Fettzugabe (z. B. etwas Speck) sorgt für mehr Saftigkeit.

2. Patties selbst machen

Wer möchte, kann die Wild-Patties auch selbst zubereiten:

• 600–800 g Wildfleisch durch den Wolf drehen
• Mit Wildgewürzen, Senf und einem Ei vermengen
• 4 gleich große Patties formen und gut kühlen

3. Kreative Burger-Toppings

• Avocado oder Guacamole für eine cremige Note
• Karamellisierte Zwiebeln mit Balsamico
• Gebratene Pilze mit Knoblauch & Butter
• Ziegenkäse, Feigensenf oder Birnenscheiben für ein Gourmet-Topping

4. Sauce selbst gemacht

Statt fertiger Saucen können Sie auch eigene Kreationen verwenden, z. B.:

• Preiselbeer-Mayo (Mayonnaise + Preiselbeeren)
• Joghurt-Kräuter-Dip
• Wild-Remoulade mit Kapern & Gewürzgurken

Fazit: Der Wild Burger als Natur-Genuss

Ein Burger aus Wildfleisch ist mehr als Fast Food – er ist eine rustikale, ehrliche Alternative zu klassischen Rindfleischburgern. Mit dem richtigen Wildfleisch, frischem Gemüse und passenden Saucen wird aus dem Burger ein echtes Feinschmeckergericht. Ideal für Grillabende, Herbstmenüs oder einfach mal zwischendurch.

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