Wildschwein-Schnitzel vom Grill – Saftig, Aromatisch & Wild

Wildfleisch steht für ursprünglichen Genuss, unverfälschte Aromen und eine bewusste Ernährung. Besonders Wildschwein-Schnitzel bieten eine wunderbare Alternative zu herkömmlichem Fleisch: Sie sind zart, würzig und reich an natürlichen Geschmacksnoten.
In diesem Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Wildschwein-Schnitzel perfekt auf dem Grill zubereiten – außen herrlich gebräunt, innen saftig und aromatisch.
Mit einer fein abgestimmten Marinade aus Olivenöl, Kräutern und Zitrone holen Sie das Beste aus diesem edlen Fleisch heraus.
Egal ob als Highlight beim Sommergrillen oder als besondere Delikatesse für Wildliebhaber – dieses Rezept wird Ihre Gäste begeistern.

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Wildschwein-Schnitzel
• 3 Esslöffel hochwertiges Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (optional)
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian, fein gehackt
• 1 Teelöffel WildJaeger Gewürzmischung (oder eine aromatische Wildgewürzmischung nach Wahl)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Saft einer frischen Zitrone

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Wildschwein-Schnitzel grillen

1. Marinade vorbereiten

Vermischen Sie in einer ausreichend großen Schüssel das Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, der Wildgewürzmischung sowie etwas Salz und Pfeffer.
Geben Sie abschließend den frisch gepressten Zitronensaft hinzu und verrühren Sie die Zutaten sorgfältig zu einer aromatischen Marinade.

2. Schnitzel marinieren

Legen Sie die Wildschwein-Schnitzel in die Marinade und achten Sie darauf, dass jedes Stück vollständig bedeckt ist.
Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden – besser über Nacht – in den Kühlschrank.
So können die Aromen tief in das Fleisch einziehen und sorgen später für einen besonders zarten Geschmack.

3. Grill vorbereiten

Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor (etwa 200–220 °C).
Reinigen Sie den Rost sorgfältig und ölen Sie ihn leicht ein, damit das Fleisch später nicht anhaftet.

4. Wildschwein-Schnitzel grillen

Nehmen Sie die Schnitzel aus der Marinade und lassen Sie sie kurz abtropfen.
Grillen Sie die Wildschwein-Schnitzel auf direkter Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke der Stücke.
Das Fleisch sollte eine schöne Grillmarkierung haben und im Inneren saftig bleiben.

Profi-Tipp:
Wildfleisch sollte nicht zu lange gegart werden, um seine Zartheit zu bewahren. Lieber kurz grillen und anschließend ruhen lassen.

5. Ruhen lassen & servieren

Nehmen Sie die fertigen Schnitzel vom Grill und lassen Sie sie etwa 2–3 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte setzen können.
Anschließend servieren Sie die Wildschwein-Schnitzel frisch vom Grill.

Serviervorschläge

• Beilagen: Reichen Sie zu den gegrillten Wildschwein-Schnitzeln einen knackigen Wildkräutersalat, gegrilltes Gemüse oder Rosmarinkartoffeln.
• Getränkeempfehlung: Ein kräftiger Rotwein wie Spätburgunder, Shiraz oder ein Côtes du Rhône harmoniert hervorragend mit dem würzigen Aroma des Wildfleisches.
• Extra-Tipp:
  Träufeln Sie kurz vor dem Servieren noch einen Spritzer frischen Zitronensaft über das Fleisch – das hebt die Wildaromen zusätzlich hervor.

Zusammenfassung: Wildschwein-Schnitzel grillen auf den Punkt gebracht

Kurzanleitung:
Marinieren Sie die Schnitzel sorgfältig, grillen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze wenige Minuten pro Seite und lassen Sie das Fleisch anschließend kurz ruhen. Mit passenden Beilagen und einem guten Glas Rotwein wird daraus ein Festmahl für Wildliebhaber.