Angus Gulasch
ab 13,00 €
26,00 € / kg
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Angus Gulasch – fertig gewürfeltes Angus-Rindfleisch aus Keule und Schulter. Die Basis für das beste Rindergulasch, das Sie je gekocht haben. Aus deutscher Landhofhaltung.
Gulasch lebt von der Fleischqualität. Supermarkt-Hack ergibt Supermarkt-Gulasch. Angus-Gulasch aus Weidehaltung ist ein anderes Gericht – tiefer, reicher, mit einer Sauce, die ohne Mehl bindet.
Angus direkt vom Erzeuger aus Berlin-Brandenburg
Angus-Rinder aus extensiver Weidehaltung in Brandenburg, kleine Herden, viel Auslauf, langsames Wachstum. Das spürt man im Biss: feste, aber zarte Textur, tiefes Aroma, natürliche Saftigkeit. Vom Hof in unsere Zerlegerei, von dort zu Ihnen.
Angus Gulasch zubereiten
- Anbraten: Portionsweise in Butterschmalz scharf anbraten.
- Zwiebeln: Reichlich (500 g pro Kilo Fleisch), dunkel anbraten.
- Aromaten: Karotten, Sellerie, Paprika, Tomatenmark.
- Ablöschen: Rotwein oder Weißwein, dann Wildfond/Rinderfond.
- Gewürze: Lorbeer, Piment, Pfeffer, Kümmel, süßer und scharfer Paprika.
- Schmoren: Bei 140 °C für 2–2,5 Stunden.
- Finalisieren: Mit Salz, Essig, eventuell Sauerrahm abschmecken.
Beilagen
Klassisch: Kartoffelknödel, Salzkartoffeln, Nockerl. Ungarisch: mit Sauerrahm-Topping, Paprika.
Warum Angus-Rind vom Jäger?
Supermarkt-Rind ist oft anonyme Massenware mit unklarer Herkunft, wasserinjiziert, ohne ausreichende Reifezeit. Unser Angus ist das Gegenmodell: bekannte Herkunft, extensive Haltung, handwerkliche Reifung, präziser Zuschnitt. Keine Wasserinjektion, keine Phosphate, keine künstlichen Zusätze.
Häufige Fragen
Wie viel pro Person?
200–250 g rohes Fleisch.
Welcher Wein?
Trockener Rotwein oder Weißwein, je nach Stil.
Am Vortag kochen?
Ja, wird besser.
Einfrieren?
Ja, vakuumiert bis 6 Monate.
