Angus T-Bone Steak

Das T-Bone ist die Königsklasse unter den Steaks. Der T-förmige Knochen in der Mitte teilt das Steak in zwei Hälften: auf einer Seite das Rumpsteak, auf der anderen das Filet. Zwei Texturen, ein Knochen, ein Steak.

Angus-Rind aus Brandenburg – Qualität, die man schmeckt

Unser Angus-Rind wächst auf extensiven Weideflächen in Brandenburg auf. Die Tiere haben täglich Auslauf, ernähren sich von Gras, Heu und natürlichem Futter – ohne Leistungsbeschleuniger, ohne künstliche Zusätze. Nach der stressarmen Schlachtung reift das Fleisch am Knochen, bevor wir es in unserer eigenen Zerlegerei handwerklich zuschneiden und vakuumieren. Fleisch, wie es sein sollte: aus nachvollziehbarer Herkunft, handwerklich verarbeitet, ohne Umwege.

T-Bone grillen

• Raumtemperatur: 45 Min. vor dem Grillen.
• Zwei-Zonen-Grill: Eine Seite heiß, die andere indirekt bei 150 °C.
• Sear: Pro Seite 2–3 Min. scharf angrillen.
• Ruhezone: Auf indirekte Seite bis Kerntemperatur 54–56 °C (am Rumpsteak-Teil gemessen).
• Ruhen: 6 Min. unter Alufolie.
• Tranchieren: Filet und Rumpsteak entlang des Knochens auslösen.

Beilagen & Wein

Klassisch: Ofenkartoffeln, Kräuterbutter, gegrillter Spargel. Gehoben: Trüffel-Parmesan-Pommes, Rucola, Bearnaise. Wein: kräftiger Cabernet Sauvignon, Barolo, Amarone.

Echte Herkunft, echte Qualität

Jedes Stück unseres Angus-Rinds ist rückverfolgbar – vom Hof bis in Ihre Küche. Wir arbeiten mit einer überschaubaren Anzahl von Betrieben in Brandenburg, kennen die Tiere, kennen die Haltung, kennen die Fütterung. Das ist der Unterschied zu Importware aus Südamerika oder anonymer EU-Handelsware: Qualität, die man bis zur Quelle zurückverfolgen kann.

Häufige Fragen

Wie schwer?
500–700 g pro Stück.

Für eine Person?
Ja, als echter Hauptgang. Für kleinere Appetite zu zweit teilen.

T-Bone vs. Porterhouse?
Beim Porterhouse ist das Filet größer (über 32 mm Durchmesser).

Kerntemperatur?
Am Rumpsteak-Teil gemessen: 54–56 °C medium rare.