Angus Falsches Filet

Das Falsche Filet ist kein richtiges Filet, aber in Form und Textur dem Filet ähnlich. Aus der Schulter geschnitten, länglich, mit festem Biss und gutem Aroma – ideal für Schmorgerichte, wo ein klassisches Filet zu mager wäre.

Angus direkt vom Erzeuger aus Berlin-Brandenburg

Angus-Rind ist für seinen ausgeprägten Fleischgeschmack und die feine Marmorierung berühmt. Unsere Angus-Rinder stammen aus der extensiven Weidehaltung in Brandenburg – kleine Herden, viel Auslauf, langsames Wachstum. Das spürt man in jedem Biss: feste, aber zarte Textur, tiefes Aroma, natürliche Saftigkeit. Vom Hof in unsere Zerlegerei, von dort zu Ihnen – kurze Wege, klare Herkunft.

Falsches Filet zubereiten

• Schmorbraten: Rundum anbraten, mit Rotwein und Röstgemüse 2–2,5 Stunden bei 140 °C schmoren.
• Rollbraten: Aufgeklappt, mit Füllung bestreichen, gerollt, gebunden, geschmort.
• Niedrigtemperatur: Bei 80 °C auf 65 °C Kerntemperatur für zarten Braten.
• Gulasch: In 3 cm Würfel, 90 Minuten in Rotwein geschmort.

Beilagen

Klassisch: Rotkohl, Klöße, Preiselbeeren. Rustikal: Bratkartoffeln, Wirsing, Karotten. Gehoben: Sellerie-Püree, glasierte Maronen.

Echte Herkunft, echte Qualität

Jedes Stück unseres Angus-Rinds ist rückverfolgbar – vom Hof bis in Ihre Küche. Wir arbeiten mit einer überschaubaren Anzahl von Betrieben in Brandenburg, kennen die Tiere, kennen die Haltung, kennen die Fütterung. Das ist der Unterschied zu Importware aus Südamerika oder anonymer EU-Handelsware: Qualität, die man bis zur Quelle zurückverfolgen kann.

Häufige Fragen

Warum Falsches Filet?
Wegen der Form und kurzen Faser – es erinnert optisch an ein Filet, ist aber aus der Schulter.

Für Kurzbraten?
Nur bedingt – für Schmorgerichte geeigneter.

Wie schwer?
1,5–2,5 kg im Stück.

Für wie viele Personen?
220 g pro Person. 2 kg reicht für 8 Gäste.