Tomahawk Dry Aged Steak – tiefgefroren, imposant, saftig, maximal Aroma

Wenn ein Steak nicht nur schmecken, sondern auch inszenieren soll, ist das Tomahawk die erste Wahl.
Die mehrwöchige Trockenreifung (Dry Aging) intensiviert den natürlichen Rindfleischgeschmack, macht das Fleisch besonders zart und sorgt für nussig-buttrige Umaminoten. Der lang belassene Rippenknochen liefert den ikonischen Look; die kräftige Marmorierung bindet Saft und Geschmack. Unser Tomahawk stammt aus deutscher Aufzucht und Schlachtung und wird nach dem Zuschnitt tiefgefroren ausgeliefert – so bleibt die Dry-Age-Qualität stabil und du kannst den perfekten Moment für dein Steak-Dinner frei wählen.

Was das Tomahawk Dry Aged auszeichnet

• Show-Charakter: extralanger Knochen, beeindruckende Dicke – ideal zum Tranchieren am Tisch.

• Dry-Age-Aroma: nussig, buttrig, leicht würzig – konzentrierter Geschmack durch Feuchtigkeitsreduktion.

• Kräftige Marmorierung: schützt beim Garen, sorgt für Saftigkeit und eine aromatische Kruste.

• Planbare Frische: tiefgefroren für verlässliche Qualität und flexible Küchenlogistik.

• Vielseitig: Grill, Pfanne mit Ofenfinish oder Reverse Sear – alles möglich.

Auftauen & Vorbereitung

• Das Steak über Nacht im Kühlschrank auftauen.

• Vor dem Garen 30–45 Minuten temperieren und trocken tupfen (Dry Aged ist an der Oberfläche ohnehin trockener – perfekte Bräunung!).

• Optionale Rindenpflege: Die dunklere äußere Reifekruste kann nach Wunsch dünn abpariert werden.

• Salzen: wegen des konzentrierten Geschmacks sparsam und erst kurz vor dem Anbraten salzen. Pfeffer erst nach dem Anbraten oder zum Finish.

• Tipp: Dry Aged gart etwas schneller – Kerntemperatur eng kontrollieren.

Garmethoden & Kerntemperaturen

• Reverse Sear (Empfehlung): Im Ofen oder Grill bei 90–110 °C sanft auf Kerntemperatur bringen, dann in sehr heißer Pfanne oder über direkter Hitze kurz rundum scharf anrösten.

• Grill klassisch: Erst direkte hohe Hitze für Kruste, anschließend bei indirekter Hitze auf Zieltemperatur ziehen.

• Pfanne + Ofen: In Gusseisen kräftig anbraten, mit Knoblauch/Thymian buttern, im Ofen sanft fertig garen.

Kerntemperaturen (Richtwerte):

• rare: ca. 50–52 °C

• medium-rare: ca. 53–55 °C

• medium: ca. 56–58 °C

Nach dem Garen 10 Minuten ruhen lassen. Zum Servieren zunächst am Knochen entlang den Strang lösen, dann quer zur Faser in Scheiben tranchieren – so verteilt sich der Saft optimal und das Steak bleibt zart.

Servierideen

• Puristisch mit Meersalz, frischem Pfeffer und Kräuterbutter.

• Mit Chimichurri, Röstkartoffeln und gegrilltem Gemüse.

• Als Sharing-Steak, am Tisch tranchiert mit kräftigem Jus.

Qualität & Herkunft

Unser Dry Aged Tomahawk wird in Deutschland gewonnen, mehrwöchig trocken gereift und frisch zugeschnitten. Die tiefgefrorene Auslieferung bewahrt Struktur und Aroma – ideal für planbare Genussmomente und gleichmäßige Ergebnisse, unabhängig vom Einkaufstag.

Hinweise

• Inhalt: Tomahawk Steak (Rind), Dry Aged, tiefgefroren.

• Allergene: keine – Beilagen/Saucen gesondert prüfen.

• Verpackung: vakuumiert / Tiefkühlware; nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

• Herkunft: Deutschland; MHD/Chargenangaben siehe Etikett.

Pro-Tipp: Für extra gleichmäßige Garung das Steak während des sanften Garens 1–2 mal wenden. Die Kruste gelingt am besten auf sehr heißem Gusseisen. Dry Aged bräunt besonders schnell – lieber kürzer, dafür heiß scharf anrösten.