Reh-Rückenfilet – Einfache Eleganz für Genießer

Ein Reh-Rückenfilet ist der Inbegriff von Eleganz auf dem Teller, und mit diesem einfachen Rezept wird die Zubereitung zum Kinderspiel. Die zarten Fleischfasern und das feine Aroma des Rehs brauchen nicht viel, um zu glänzen – es ist die Reduktion auf das Wesentliche, die den Geschmack perfekt zur Geltung bringt. Die Kombination aus Rosmarin, Thymian, Knoblauch und der WildJaeger-Gewürzmischung sorgt für eine harmonische Würze, die das Fleisch veredelt.

Die Kombination macht es aus

Ein Highlight für besondere Anlässe oder ein gemütliches Sonntagsessen – mit diesem Rezept gelingt dir ein Gericht, das alle begeistern wird!

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

• 800-1000 g Reh-Rückenfilet Produkt
• WildJaeger-Gewürzmischung (nach Geschmack) Produkt
• 2 EL Olivenöl (oder anderes Öl) zum Braten
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 2 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
• 50 g Butter
• Salz

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Das Reh-Rückenfilet etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
   
2. Würzen: Das Filet großzügig mit der WildJaeger-Gewürzmischung einreiben.
   
3. Anbraten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
   
4. Aromatisieren: Rosmarin, Thymian und die angedrückten Knoblauchzehen in die Pfanne geben. Die Butter hinzufügen und das Filet während des Bratens immer wieder mit der geschmolzenen Butter übergießen.
   
5. Garen: Das Filet in eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten weitergaren, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (für medium rare etwa 55-60°C).
   
6. Ruhen lassen: Das Reh-Rückenfilet aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.

Serviervorschlag: Das Filet in feine Scheiben schneiden und mit einer Beilage nach Wahl servieren, zum Beispiel mit cremigem Kartoffelgratin, würzigem Rotkohl oder einer aromatischen Wildsauce.

Guten Appetit!

Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss und bringt die Aromen der Natur direkt auf den Teller. Einfach in der Zubereitung, aber voller Geschmack – perfekt für Genießer und Wildfleisch-Liebhaber!