Herbstliches Wildschwein-Gulasch: Ein wärmender Genuss für kühle Herbsttage
Wenn der Herbst Einzug hält und die Wälder in goldene und rote Farbtöne getaucht sind, gibt es kaum etwas Schöneres, als sich mit einem herzerwärmenden Wildgericht zu verwöhnen. Unser herbstliches Wildschwein-Gulasch vereint kräftige Aromen von Wild und herbstlichem Wurzelgemüse, die perfekt aufeinander abgestimmt sind. Die Verwendung der WildJaeger-Gewürzmischung sorgt für eine herrlich aromatische Note, die das Gulasch zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis macht.
Wildschwein-Gulasch vereint kräftige Aromen
Die Rotwein- und Wildfondbasis gibt diesem Gulasch eine intensive Tiefe, während Pastinaken, Möhren und Rote Bete für herbstliche Frische sorgen. Wer es noch raffinierter mag, rundet das Gericht mit einem Hauch von Preiselbeermarmelade ab. Damit passt dieses Wildschwein-Gulasch perfekt in die Jahreszeit, in der wir uns nach Gemütlichkeit und Genuss sehnen.
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
- 1 kg Wildschwein-Gulasch Produkt
- 2 EL Öl
- WildJaeger-Gewürzmischung (nach Geschmack) Produkt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 Möhren, in Scheiben geschnitten
- 2 Pastinaken, in Würfel geschnitten
- 2 Rote Bete, in Würfel geschnitten
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein Produkt
- 500 ml Wildfond oder Rinderbrühe (aus unseren Wildknochen können Sie sich Ihren eigenen Wildfond zaubern)
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren, zerdrückt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Preiselbeermarmelade (optional)
Zubereitung:
- Anbraten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Wildschweingulasch mit der WildJaeger-Gewürzmischung einreiben und portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
- Gemüse anbraten: Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Möhren, Pastinaken und Rote Bete hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomatenmark und Gewürze: Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen.
- Schmoren: Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Den Wildfond oder die Rinderbrühe hinzufügen. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Thymian und Rosmarin einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Köcheln lassen: Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
- Verfeinern: Zum Schluss die Preiselbeermarmelade einrühren, um dem Gulasch eine leichte Süße zu verleihen (optional).
Serviervorschlag: Unser herbstliches Wildschwein-Gulasch schmeckt besonders gut zu Kartoffelpüree, Polenta oder einem rustikalen Brot. Ein kräftiger Rotwein rundet das Gericht perfekt ab.
Viel Freude beim Nachkochen und Genießen – das ist Herbstküche in ihrer besten Form!