Wildgulasch mit Bärlauch und Topinambur – Rezept für 4 Personen
Wildgulasch mit Bärlauch und Topinambur – ein raffiniertes Gericht, das Wildfleisch mit saisonalen Aromen vereint. Dieses Rezept für 4 Personen verbindet die herzhafte Intensität von Wildgulasch mit der frischen Würze von Bärlauch und der erdigen Note des Topinamburs. Perfekt für ein besonderes Abendessen, das Tradition und Moderne harmonisch verbindet.
Zutaten:
- 1 kg Wildgulasch (Hirsch, Wildschwein oder Reh Gulasch)
- 200 g Topinambur
- 1 Bund Bärlauch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Wildfond
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Anbraten:
Das Wildgulasch in einem großen Topf scharf anbraten, bis es rundum schön braun ist. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen. - Aromaten vorbereiten:
Im gleichen Topf die fein gewürfelten Zwiebeln und die zerdrückten Knoblauchzehen anbraten, bis sie weich sind und ihre Aromen freisetzen. - Schmoren:
Das angebratene Fleisch wird zurück in den Topf gegeben, mit Wildfond abgelöscht und zum Kochen gebracht. Danach die Hitze reduzieren und das Gulasch etwa 1 Stunde lang langsam köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. - Gemüse integrieren:
Den Topinambur hinzufügen und weitere 20 Minuten mitköcheln lassen, sodass das Gemüse seine erdige Süße entfaltet. - Kräuter und Feinschliff:
Kurz vor Ende der Garzeit den frisch gewaschenen und grob gehackten Bärlauch unterrühren. Anschließend das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und die cremige Sahne einrühren.
Serviervorschläge:
- Frühlingssalat:
Ein bunter Salat mit Radieschen, Gurken, Frühlingszwiebeln und einem leichten Zitronendressing bringt zusätzliche Frische auf den Teller. - Grüner Spargel:
Kurz angebraten oder gedünstet ist grüner Spargel eine aromatische Beilage, die den Geschmack des Wildgulaschs perfekt ergänzt.
Dieses Gericht ist ideal für alle, die den besonderen Geschmack von Wildfleisch schätzen und dabei neue, saisonale Zutaten wie Bärlauch und Topinambur entdecken möchten. Lassen Sie sich von der Kombination aus intensiven Aromen und frischen Kräutern überraschen und genießen Sie einen unvergesslichen Abend mit Freunden oder der Familie.