Wildschwein-Innenfilet mit Kräuterkruste

Wildschwein-Innenfilet mit Kräuterkruste – Ein kulinarisches Highlight für Wildliebhaber (4 Personen)

Erleben Sie ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis mit diesem Wildschwein-Innenfilet, veredelt durch eine aromatische Kräuterkruste. Die Kombination aus WildJaeger-Gewürzmischung, frischem Senf und einer delikaten Kräutermischung sorgt für ein harmonisches Spiel von würzigen und frischen Aromen. Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für ein festliches Dinner oder ein besonderes Wochenende, bei dem Wildgerichte im Mittelpunkt stehen.

Zutaten

  • 600 g Wildschwein-Innenfilet
  • 2 EL Olivenöl
  • WildJaeger-Gewürzmischung
  • Salz und Pfeffer: Nach Geschmack
  • 2 EL Senf
  • 2 Knoblauchzehen: Fein gehackt
  • 1 Bund frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Petersilie), fein gehackt
  • 50 g Semmelbrösel
  • 50 g geriebener Parmesan

Zubereitung

  1. Vorbereitung:
    Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Reiben Sie das Wildschwein-Innenfilet mit Olivenöl ein und bestreuen Sie es mit 1-2 Teelöffeln WildJaeger-Gewürzmischung. Würzen Sie das Filet nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  2. Anbraten:
    Erhitzen Sie eine heiße Pfanne und braten Sie das Filet von allen Seiten scharf an, bis es eine schöne goldbraune Farbe annimmt.
  3. Kräuterkruste vorbereiten:
    Bestreichen Sie das angebratene Filet gleichmäßig mit Senf. Vermengen Sie in einer Schüssel den fein gehackten Knoblauch, die frischen Kräuter, Semmelbrösel und den geriebenen Parmesan. Drücken Sie die Kräutermischung fest auf das Filet, sodass eine gleichmäßige Kruste entsteht.
  4. Garen im Ofen:
    Legen Sie das Filet auf ein Backblech und garen Sie es im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten, bis die Kräuterkruste goldbraun ist und das Fleisch zart bleibt.
  5. Ruhen lassen und Servieren:
    Nehmen Sie das Filet aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen. So verteilen sich die Fleischsäfte optimal.

Serviervorschlag

Servieren Sie das Wildschwein-Innenfilet mit einer Auswahl an frischem Gemüse, knusprigen Rosmarinkartoffeln oder einem bunten Frühlingssalat. Die feine Kräuterkruste verleiht dem zarten Fleisch nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik, die Ihr Menü zu einem echten Hingucker macht.

Zusätzliche Tipps

  • Ausgewogene Würzung: Die WildJaeger-Gewürzmischung und der Senf sorgen für eine intensive Würze, die hervorragend mit dem zarten Wildschweinfleisch harmoniert.
  • Kräutervariation: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um die Kruste individuell abzurunden – frischer Basilikum oder Oregano können ebenfalls spannende Akzente setzen.
  • Anrichten: Lassen Sie das Filet nach dem Ruhen vor dem Anschneiden kurz in Scheiben ziehen, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten.