Wildschwein Rückenfilet-Spieße mit Rosmarin & Honig-Senf-Marinade
Wildschwein Rückenfilet-Spieße sind der perfekte Sommergrill-Klassiker. Das zarte Filet kombiniert mit Rosmarin und einer süß-scharfen Honig-Senf-Marinade sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ob am Grill, über dem Lagerfeuer oder in der Pfanne – mit diesem Rezept gelingt Ihnen saftiges, aromatisches Fleisch im Handumdrehen.
Zutaten (für 4 Spieße)
- 400 g Wildschwein Rückenfilet
- 2 EL Honig
- 1 EL grober Senf
- 2 Zweige frischer Rosmarin, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL WildJaeger Gewürzmischung
- Optional: Paprika, Zucchini, rote Zwiebel für bunte Spieße
- Beilage: Baguette & Preiselbeer-Senf
Zubereitung
1. Marinade anrühren
- Honig, groben Senf, gehackten Rosmarin und Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
- WildJaeger Gewürzmischung untermischen.
- Wildschwein Rückenfilet in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in die Marinade geben.
- Abdecken und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Spieße vorbereiten & grillen
- Holz- oder Metallspieße (gegebenenfalls vorher wässern) bereitlegen.
- Fleischwürfel und optional Gemüse abwechselnd auf die Spieße stecken.
- Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Spieße 8–10 Minuten grillen, regelmäßig wenden, bis sie schön karamellisieren.
- Kurz vor Ende mit restlicher Marinade bestreichen.
Tipps & Variationen
- Rosmarin-Alternative: Thymian statt Rosmarin nutzen.
- Schärfe: ½ TL Chiliflocken zur Marinade geben.
- Aromaboost: Rosmarinzweige auf die Kohlen legen für rauchiges Aroma.
- Bunte Spieße: Paprika, Zucchini, Pilze und rote Zwiebel mixen.
- Kräuter-Mix: Petersilie und Schnittlauch unter die Marinade mischen.
Serviervorschläge
Die fertigen Spieße auf einem rustikalen Brett anrichten. Dazu schmecken frisches Baguette, Preiselbeer-Senf und ein leichter grüner Salat. Ein kühles Pils oder ein trockener Riesling runden das Aroma ab.
Viel Spaß beim Nachgrillen und Genießen!