Ob zartes Rehrückenfilet, herzhafte Wildschweinbraten oder feine Hirschmedaillons – Wildfleisch begeistert mit seinem aromatischen Geschmack und seiner nachhaltigen Herkunft. Unsere besten Wildrezepte zeigen Ihnen, wie Sie Wildbret perfekt zubereiten und den vollen Genuss aus der Natur auf den Teller bringen.
Wildfleisch ist nicht nur besonders zart und aromatisch, sondern auch eine der nachhaltigsten Fleischquellen. Es stammt aus freier Natur, ist reich an Proteinen und hat wenig Fett – ideal für eine bewusste Ernährung. Ob Reh, Hirsch, Hase oder Kaninchen – hier finden Sie traditionelle und moderne Rezepte für jeden Geschmack.
Von klassisch bis kreativ: Egal, ob Sie einen festlichen Rehbraten, eine saftige Rehkeule oder ein schnelles Wildgericht suchen – unsere Wildrezepte lassen sich leicht nachkochen und bringen Abwechslung in Ihre Küche.
Beliebte Wildgerichte
Die richtige Zubereitung ist entscheidend, um das volle Aroma von Wildfleisch zu entfalten. Vor dem Braten oder Schmoren empfiehlt es sich, das Fleisch zu marinieren – zum Beispiel mit Rotwein, Wacholder und Lorbeer. Wildfleisch ist besonders mager, daher bleibt es durch sanftes Garen oder Niedrigtemperaturmethoden saftig und zart.
Gesund, nachhaltig und vielseitig
Neben dem hervorragenden Geschmack bietet Wildfleisch gesundheitliche Vorteile: Es ist proteinreich, fettarm und enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Zudem stammt es aus nachhaltiger Jagd, ohne Massentierhaltung oder künstliche Zusätze – ein echter Gewinn für Umwelt und Körper.
Je nach Jagdsaison variieren die verfügbaren Wildarten. Während im Herbst Wildschwein und Hirsch Saison haben, ist Rehfleisch besonders im Frühling beliebt. Durch regionale Bezugsquellen können Sie Wildfleisch frisch und nachhaltig genießen.
Fazit: Entdecken Sie die Welt der Wildküche
Ob klassisch oder modern – mit unseren Wildrezepten gelingt jedes Gericht. Lassen Sie sich inspirieren und bringen Sie den einzigartigen Geschmack von Wildfleisch auf den Teller!
Zutaten für die Wildschweinkeule (für 6 Personen) 1 ½ kg Wildschweinkeule (Art.-Nr.: 1005) 1 Petersilienwurzel 2 Zwiebeln 3 Möhren
Rehkeule mit selbst gemachter Bratensoße – das perfekte Wildrezept Eine zart geschmorte Rehkeule, aromatisch gewürzt und begleitet von einer selbst
Wildschwein-Filet im Kräutermantel auf gebackenem Kürbis Zutaten für die Filets (für 4 Personen): 600 – 700 g Wildschwein-Filets (Art.-Nr.:
Wildschwein-Rippchen in Honig-Pfeffer-Apfel Marinade Zutaten (für 4 Personen) • 1 kg Wildschwein Fleisch von der Rippe (Rippchen) • 150 ml
Natur Wildschwein-Schnitzel mit Kartoffelpüree und selbstgemachter Pilzsoße Zutaten (für 4 Personen): 4 Wildschweinschnitzel (Wildschwein Schnitzel – WildJaeger (wild-jaeger.de) Salz, Wildjäger-Gewürzmischung
Geschmorte Hirschkeule (Rotwild) in selbstgemachter Pilzsoße Zutaten (für 4-5 Personen): 1 kg Hirschkeule (ohne Knochen) (Art.-Nr.: 3006) 3
Schmorgericht mit Beinscheiben vom Hirsch und fruchtiger Zitrone Zutaten für 5 Burger: 1 kg Ossobucoscheiben von einer Hirsch-Keule
Wild – Sülze mit Bratkartoffeln und leichter Remoulade Zutaten für 2 Personen: 2x frische Wildsülze (Art.-Nr.: 5000)
Zutaten (für 4 Burger): 4 Wildburger (Art.-Nr) oder Wild-Hackfleisch (Art.-Nr ) oder 4 Wildbuletten (Art.-Nr.: 5016) 8 Scheiben Roggenbrot Knoblauch
Geeignet sind dafür am besten die Knochen vom Wildschwein, man kann aber natürlich auch den Knochen von einem Rehrücken
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