Deftiges Schmorgericht für die kalte Jahreszeit
Das Winterschweinegulasch ist ein herzhaftes Schmorgericht mit viel Aroma: zartes Schweinegulasch, Paprika, Wacholder und Rotwein verbinden sich zu einer kräftigen Sauce, die nach Winter und Wohlfühlküche schmeckt.
Zutaten für 4 Personen
- 800 g Schweinegulasch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Paprika rosenscharf (optional)
- 4–5 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Thymian
- 200 ml Rotwein
- 400 ml Fleischbrühe
- 1 TL brauner Zucker oder Honig
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Paprika in Stücke schneiden.
2. Fleisch scharf anbraten
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Schweinegulasch portionsweise kräftig anbraten, damit Röstaromen entstehen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
3. Zwiebeln und Tomatenmark anschwitzen
- Im selben Topf Zwiebeln glasig braten.
- Knoblauch kurz mitbraten.
- Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten anrösten, bis es leicht süßlich duftet.
4. Würzen und ablöschen
- Paprikapulver, Wacholderbeeren, Thymian, Lorbeer und Zucker/Honig hinzufügen.
- Mit Rotwein ablöschen, Bratensatz gut lösen und Rotwein etwas einkochen lassen.
5. Gulasch schmoren
- Fleisch wieder in den Topf geben.
- Mit Brühe aufgießen, bis alles gut bedeckt ist.
- Deckel auflegen und bei kleiner bis mittlerer Hitze 1,5–2 Stunden schmoren, bis das Gulasch zart ist.
6. Paprika zugeben
- Paprikastücke in den letzten 30 Minuten mitköcheln lassen, damit sie weich, aber nicht verkocht werden.
Tipp und Serviervorschlag
- Wie bei vielen Schmorgerichten gilt: Am nächsten Tag schmeckt das Gulasch oft noch besser.
- Beilagenideen: Spätzle, Kartoffelpüree, Semmelknödel oder einfach ein frisches Brot.
Für deinen Text sind Begriffe wie „Winterschweinegulasch“, „Schweinegulasch mit Rotwein“ und „Gulasch mit Paprika und Wacholder“ wichtig.