Angus Suppenfleisch
ab 10,50 €
21,00 € / kg
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Angus Suppenfleisch – mit Knochen und Fleisch, die perfekte Basis für klassische Rinderbrühe, Eintöpfe und Tafelspitz. Aus Brandenburger Angus-Weidehaltung.
Eine Rinderbrühe ist nur so gut wie das Fleisch, das drin kocht. Unser Suppenfleisch aus Angus-Rind liefert das, was eine echte Brühe ausmacht: Aromen, Tiefe, Kollagen, und schönes Fleisch zum Servieren.
Angus-Rind aus Brandenburg – Qualität, die man schmeckt
Unser Angus-Rind wächst auf extensiven Weideflächen in Brandenburg auf. Die Tiere haben täglich Auslauf, ernähren sich von Gras, Heu und natürlichem Futter. Nach stressarmer Schlachtung reift das Fleisch am Knochen, bevor wir es in unserer eigenen Zerlegerei handwerklich zuschneiden und vakuumieren.
Rinderbrühe kochen
- Blanchieren: Fleisch kurz abkochen, abgießen – für klare Brühe.
- Neu ansetzen: Mit kaltem Wasser, Wurzelgemüse, Gewürzen.
- Leise köcheln: Nicht kochen! 3–4 Stunden bei 90 °C.
- Abseihen: Durch feines Sieb oder Tuch.
- Fleisch: In Scheiben servieren mit Salz und Meerrettich.
Klassische Gerichte
Rinderbrühe als Vorsuppe. Tafelspitz mit Meerrettich. Grieß-Klößchen-Suppe. Pho Bo (vietnamesisch).
Warum Angus-Rind vom Jäger?
Supermarkt-Rind ist oft anonyme Massenware mit unklarer Herkunft, wasserinjiziert, ohne ausreichende Reifezeit. Unser Angus ist das Gegenmodell: bekannte Herkunft, extensive Haltung, handwerkliche Reifung, präziser Zuschnitt. Keine Wasserinjektion, keine Phosphate, keine künstlichen Zusätze.
Häufige Fragen
Welche Teile?
Brust, Querrippe, Schwanz – mit Knochen für Geschmack.
Wie lange köcheln?
3–4 Stunden leise.
Klare oder trübe Brühe?
Blanchieren und leise köcheln für klare.
Wieviel Fleisch für 2L Brühe?
Ca. 1 kg Fleisch und Knochen.
