Reh Corned Beef

Corned Beef kennen viele vom Frühstückstisch oder als Sandwich-Füllung. Unsere Wild-Variante ersetzt das klassische Rindfleisch durch mageres Rehfleisch – und hebt damit das Ergebnis auf ein anderes Niveau. Feiner im Geschmack, magerer, aromatischer. Wildfleisch direkt vom Jäger aus Berlin-Brandenburg, nach klassischem Rezept gepökelt und schonend gegart.

Wildwurst direkt vom Jäger aus Berlin-Brandenburg

Unsere Wurstwaren aus Rehfleisch entstehen in unserer eigenen Wurstküche – aus Fleisch von Rehen, die in freier Wildbahn in Brandenburg gelebt haben. Keine anonyme Großcharge, kein zugekauftes Wildfleisch aus Übersee. Wir kombinieren mageres Rehfleisch mit hochwertigem Schweinebauch, würzen nach überlieferten Rezepten und reifen die Wurst ohne Eile. Handwerk, wie man es heute selten findet.

Was macht Reh Corned Beef besonders?

Statt Rinderbrust verwenden wir mageres Rehfleisch aus Keule und Schulter. Das Fleisch wird mit Salz, Wacholder, Pfeffer, Lorbeer und Piment gepökelt, anschließend langsam gegart, bis es zart zerfällt, und in Form gepresst. Das Ergebnis ist ein Produkt, das wie Corned Beef aussieht, aber deutlich feiner schmeckt und aromatischer wirkt.

Reh Corned Beef verwenden

• Aufs Brot: Klassisch mit Gewürzgurke, Senf, Roggenbrot.
• Als Sandwich: Mit Sauerkraut, gereiftem Käse, Sauerteig – die Wild-Variante des Reuben-Sandwiches.
• Warm: Kurz in Butter anbraten, zu Spiegelei und Röstkartoffeln.
• In der Pfanne: Mit Zwiebeln und Kartoffeln als Corned-Reh-Hash.
• Im Salat: Gewürfelt zu Linsen, Kräutern und Senf-Vinaigrette.
• Als Aufstrich-Basis: Mit Frischkäse, Meerrettich und Schnittlauch püriert.

Zubereitungs-Tipp

Für das klassische warme Servieren: Corned Beef in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, in Butter in der Pfanne von jeder Seite 1–2 Minuten anbraten, bis Kanten leicht knusprig werden. Dazu Röstkartoffeln, Spiegelei und Bratzwiebeln. Alternativ: gewürfelt mit gebratenen Kartoffeln und Zwiebeln als herzhaftes One-Pan-Gericht.

Warum Wildfleisch direkt vom Jäger?

Wildfleisch kaufen Sie bei uns direkt an der Quelle – nicht aus anonymen Großhandelskanälen und nicht aus tiefgefrorener Importware aus Neuseeland oder Polen. Jedes Stück Rehfleisch kommt von einem konkreten Tier aus einem konkreten Revier in Berlin-Brandenburg. Das bedeutet: keine Medikamente, keine Massentierhaltung, kurze Wege und ein Geschmack, der deutlich über Supermarkt-Wild hinausgeht. Dazu handwerkliche Zerlegung, frische Vakuumierung und Wildbret in Lebensmittelqualität, die Sie so nur beim Jäger bekommen.

Häufige Fragen

Wie lange hält Corned Beef?
Vakuumiert gekühlt mehrere Wochen. Nach dem Anschnitt innerhalb von 3–5 Tagen verbrauchen.

Kann ich es einfrieren?
Ja, vakuumiert bis zu 3 Monate.

Ist es scharf oder stark gewürzt?
Nein. Mild gewürzt, das Rehfleisch steht im Vordergrund.