Schweinefilet mit Kräuterkruste und Ofengemüse
Einfach, aromatisch und gelingsicher: Dieses Schweinefilet bekommt eine knusprige Kräuterkruste und gart gemeinsam mit buntem Ofengemüse im Ofen. Minimaler Aufwand, maximaler Geschmack – perfekt für den Feierabend oder als unkompliziertes Sonntagsgericht für zwei.
Zutaten (für 2 Personen)
- 500 g Schweinefilet
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 EL frische Kräuter (Thymian, Petersilie, Rosmarin), gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 400 g Ofengemüse (z. B. Karotten, Zucchini, Paprika), in Stücken
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
- Schweinefilet abspülen, trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
- Senf, Knoblauch, Kräuter, Semmelbrösel und Olivenöl zu einer streichfähigen Paste verrühren.
- Filet in einer heißen Pfanne rundum scharf anbraten, dann mit der Kräuterpaste bestreichen.
- Filet zusammen mit dem Ofengemüse aufs Blech legen und 15–20 Minuten garen (je nach gewünschtem Gargrad).
- 5 Minuten ruhen lassen, anschneiden und servieren.
Zeiten, Menge, Nährwert-Hinweis
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Garzeit: 15–20 Minuten (+ Anbraten)
- Ergibt: 2 Portionen
- Nährwerte: variieren je nach Gemüsemix
Serviervorschläge
- Ofenkartoffeln, Polenta oder cremige Petersilienwurzel-Püree
- Frischer Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette
- Kräuterquark oder Joghurt-Dip mit Zitrone
Gelingsichere Profi-Tipps
- Kerntemperatur: Für rosa Filet 62–65 °C im Kern anpeilen (Thermometer).
- Krustenstruktur: Ist die Paste zu trocken, 1 TL Öl ergänzen; ist sie zu feucht, 1 EL Semmelbrösel zugeben.
- Ruhen lassen: Nach dem Ofen 5 Minuten ruhen – macht das Filet besonders saftig.
- Ohne Anbraten: Möglich, dann im Ofen 3–5 Minuten länger garen für leichte Bräune.
FAQ
Kann ich getrocknete Kräuter nutzen? Ja – ca. 1–1,5 EL, da sie intensiver sind.
Geht das auch im Ganzen auf dem Gemüse? Ja, einfach das Filet mittig platzieren und Garzeit im Blick behalten.
Welche Beilagen passen noch? Süßkartoffel-Spalten, Fenchel oder Brokkoli funktionieren super.
Fazit
Schlanke Zutatenliste, wenig Arbeit, viel Geschmack: Das Schweinefilet mit Kräuterkruste ist ein verlässliches Rezept für saftiges Fleisch und knusprige Aromen – alltagstauglich und dennoch beeindruckend genug für Gäste.