Wild-Currywurst „Berliner Art“ – schnelle Currysauce
Currywurst gehört zu Berlin wie die S-Bahn – und mit Wild wird sie zur herzhaften Delikatesse. Diese Variante setzt auf würzige Wild-Currywürste und eine schnell geköchelte Sauce aus Tomate, Ketchup und Currypulver. Perfekt, wenn es unkompliziert, ehrlich und richtig lecker sein soll – ob als Street-Food-Snack oder als schnelles Feierabendgericht.
Kurzüberblick
- Portionen: 4
- Zubereitung: ca. 10 Min.
- Kochzeit: ca. 15 Min.
- Gesamtzeit: ca. 25 Min.
- Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten (für 4 Personen)
- 4 Wild-Currywürste
- 2 EL Öl zum Braten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 300 ml passierte Tomaten
- 2 EL Ketchup
- 1–2 EL Currypulver (nach Geschmack)
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer
Beilage-Tipp: Klassisch Pommes – oder leichter: frischer Krautsalat.
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Würste braten: Öl erhitzen, Wild-Currywürste rundum goldbraun braten; warmhalten.
- Sauce ansetzen: Zwiebel im Bratfett glasig dünsten, Tomatenmark kurz anrösten. Mit passierten Tomaten und Ketchup aufgießen.
- Abschmecken & köcheln: Mit Currypulver, Paprika, Zucker, Salz & Pfeffer würzen. Kurz köcheln lassen (5–8 Min.), bis die Sauce sämig ist.
- Anrichten: Würste in Scheiben schneiden, mit Sauce übergießen, etwas Currypulver darüberstreuen.
Profi-Tipps
- Saucen-Finish: 1 TL Apfelessig oder Orangensaft hebt die Tomate; 1 TL Honig rundet ab.
- Würzprofil: Für Berlin-Style ruhig mutig mit Currypulver sein; wer’s rauchig mag, ersetzt einen Teil Paprika durch geräuchertes Paprikapulver.
- Konsistenz: Wird’s zu dick – mit wenig Wasser oder Brühe strecken; zu dünn – 2–3 Min. offen köcheln lassen.
- Scharfsteller: Mit Chilipulver oder ein paar Tropfen Chiliöl servieren.
Variationen
- Ohne Ketchup: Stattdessen 1 TL Zucker + 1 TL Senf in die Tomatensauce.
- Fruchtig: 2 EL Aprikosen- oder Mangochutney in die Sauce.
- Low-Carb: Mit Krautsalat oder Ofengemüse statt Pommes.
Aufbewahrung
- Sauce: Luftdicht im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar; lässt sich sehr gut einfrieren (bis 3 Monate).
- Würste: Gegart 2 Tage im Kühlschrank; in der Sauce sanft erwärmen.