Wild-Gyros mit Reh im Pita
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ mind. 30 Minuten Marinierzeit)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Kategorie: Streetfood, moderne Küche, Wild vom Grill, BBQ
Zutaten (für 4 Personen)
Für das Reh-Gyros
- 600 g Rehfleisch (Reh-Geschnetzeltes oder Reh-Rückenfilet in feinen Streifen)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- TL Oregano
- 1 TL Paprikapulver geräuchert, optional edelsüß und eine Prise Zucker (vollmundig)
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone
Für das Tzatziki:
- 300 g griechischer Joghurt
- ½ Gurke (geraspelt & ausgedrückt)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Außerdem:
- 4 Pita-Brote
- Rote Zwiebel (in feinen Ringen)
- Tomatenwürfel
- Frischer Römersalat oder Krautsalat
Zubereitung – Schritt für Schritt
1) Wildfleisch marinieren
Rehstreifen oder Geschnetzeltes mit Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut vermengen.
Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit das Fleisch die typischen Gyros-Aromen aufnimmt.
2) Tzatziki vorbereiten
Gurke raspeln und gut ausdrücken (sonst wird es wässrig).
Gurke mit griechischem Joghurt, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Bis zum Servieren kaltstellen.
3) Reh Fleisch scharf anbraten
Eine Pfanne stark erhitzen und das marinierte Reh-Fleisch bei hoher Hitze kurz und scharf anbraten, bis es außen Röstaromen bekommt, aber innen zart bleibt.
Wichtig: Reh ist sehr mager – zu langes Braten macht es trocken.
4) Pita vorbereiten
Pita-Brote kurz in der Pfanne, im Ofen oder Toaster erwärmen, damit sie weich und aromatisch werden.
5) Gyros-Pita anrichten
Pita aufschneiden und mit Salat, Reh-Gyros, Tomatenwürfeln und roten Zwiebeln füllen.
Zum Schluss großzügig Tzatziki darüber geben, zusammenklappen – fertig!
Tipps für das perfekte Wild-Gyros
- Fleisch nicht zu lange braten: Reh sollte möglichst saftig bleiben – lieber kurz, heiß und kräftig anbraten.
- Marinade macht den Unterschied: Geräuchertes Paprikapulver und Oregano bringen den typischen Gyros-Geschmack. Optional Paprika Edelsüß und eine Prise Zucker , macht es schön vollmundig
- Gemüse variieren: Krautsalat macht das Ganze besonders authentisch und sorgt für Crunch
Für den extra Street Food Kick
- etwas Chili Öl
- Granatapfelkerne
- ein Spritzer Limette beim Servieren
- oder ein Klecks Feta-Creme
FAQ – Wild als Street Food
Warum eignen sich Rehfleisch so gut für Gyros?
Rehfleisch ist sehr mager, aromatisch und feinfasrig. Es nimmt Gewürze besonders gut auf und bleibt bei kurzer Garzeit wunderbar zart.
Kann ich das Rezept auch für Meal Prep nutzen?
Ja! Fleisch und Tzatziki lassen sich gut vorbereiten. Pita und Gemüse am besten frisch anrichten, damit alles knackig bleibt.
Ist Wildfleisch kalorienärmer als anderes Fleisch?
Ja, besonders Rehfleisch zählt zu den magersten Fleischsorten überhaupt und hat im Vergleich zu vielen anderen Fleischarten einen sehr geringen Fettanteil. Genau deshalb eignet es sich perfekt für unser Reh-Gyros: würzig, saftig und gleichzeitig eine leichte, proteinreiche Streetfood-Alternative.
Ein Rezept, das beweist: Wild kann nicht nur festlich – Wild kann auch Street Style.