Wildgulasch mit Rhabarber und Apfel für 4 Personen
Ein besonderes Rezept, das die herzhafte Intensität von Wildgulasch mit der fruchtigen Frische von Rhabarber und Apfel verbindet. Dieses Gericht ist ideal für 4 Personen und besticht durch seine überraschende Kombination aus würzigen, süß-säuerlichen und cremigen Aromen – perfekt, um Ihre Gäste zu begeistern.
Zutaten:
- 1 kg Wildgulasch (Hirsch, Wildschwein oder Reh Gulasch)
- 200 g Rhabarber
- 2 Äpfel
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Wildfond
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- Frische Kräuter
Zubereitung:
- Fleisch anbraten:
Erhitzen Sie einen großen Topf und braten Sie das Wildgulasch scharf an, bis es rundum schön braun ist. Nehmen Sie das Fleisch anschließend heraus und stellen Sie es beiseite. - Aromaten anschwitzen:
Im gleichen Topf braten Sie die fein gewürfelten Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch an, bis sie weich und aromatisch sind. - Schmoren:
Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf und löschen Sie es mit dem Wildfond ab. Lassen Sie die Flüssigkeit aufkochen und reduzieren Sie anschließend die Hitze, sodass das Gulasch etwa 1 Stunde lang langsam köcheln kann, bis das Fleisch wunderbar zart ist. - Obst und Gemüse hinzufügen:
Schneiden Sie den Rhabarber in mundgerechte Stücke und die Äpfel in kleine Stücke (je nach Geschmack können Sie die Schale mitverwenden). Geben Sie beides in den Topf und lassen Sie alles weitere 10 Minuten mitköcheln, damit sich die süß-säuerlichen Noten entfalten. - Finale Verfeinerung:
Rühren Sie die Sahne unter und schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Garnieren Sie das fertige Wildgulasch zum Schluss mit frisch gehackten Kräutern.
Serviervorschläge:
- Zuckerschoten:
Knackige Zuckerschoten, kurz blanchiert und mit etwas Butter sowie einem Spritzer Zitronensaft verfeinert, bringen eine frische Note ins Spiel. - Frühlingsgemüse:
Eine bunte Mischung aus jungen Karotten, Erbsen und Frühlingszwiebeln, leicht gedünstet und mit frischen Kräutern gewürzt, rundet das Gericht harmonisch ab.
Dieses Rezept zeigt, wie sich traditionelle Wildgerichte kreativ abwandeln lassen. Die Kombination aus würzigem Wildfleisch, dem fruchtig-säuerlichen Geschmack von Rhabarber und Apfel sowie der cremigen Note der Sahne macht dieses Gericht zu einem besonderen Erlebnis. Ob als besonderes Abendessen oder als Highlight bei einem gemütlichen Beisammensein – lassen Sie sich von diesem innovativen Wildgulasch begeistern.
Guten Appetit!