Festliches Reh-Tatar
Zutaten (für 2–4 Personen):
• 250–300 g Reh-Rückenfilet oder Reh-Innenfilet
• 1 Eigelb
• Schalotte, Kapern, Cornichons
• Di...
Zarter Hasenrücken mit Thymian & Wacholder
Zutaten (für 2 Personen)
• 1 Hasenrücken (aus den Edelstücken)
• Salz & schwarzer Pfeffer
• 2–3 EL Öl oder Butterschmalz
...
Geschmorte Wildschwein-Nackensteaks (zart & aromatisch)
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
• 600–800 g Wildschwein-Nackensteaks
• 2 EL Öl oder Butterschmalz
• 2 Zwiebeln, grob gewürfelt
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Fondue-Dips – 5 kreative Saucen zu Wildfondue und Fleisch
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Schweinefilet mit Kräuterkruste und Ofengemüse
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Hagebuttenmus – Grundrezept für Wildküche & Saucen
Samtig, fruchtig, vielseitig – Hagebuttenmus ist eine natürliche Aroma-Basis für Wildgerichte, Saucen, Desserts und Frühstück. Mit weni...
Reh-Medaillons mit Hagebutten-Sauce & Walnüssen
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Wilder Hackbraten mit Kräutern (Wildbret-Rezept)
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