Wild Salami

Eine gute Salami ist Zeit plus Handwerk. Unsere Wild-Salami reift mehrere Wochen bei kontrolliertem Klima, entwickelt die charakteristische Edelschimmelschicht und die konzentrierte Würze.

Unsere Wurstküche – handwerklich aus Brandenburg

Jede unserer Wurstsorten entsteht in unserer eigenen Küche, per Hand zubereitet, klassisch gewürzt und handwerklich hergestellt. Das Ausgangsfleisch kommt aus freier Wildbahn in Brandenburg – keine industriellen Großchargen, kein Import, keine anonyme Herkunft.

Was macht die Wild-Salami aus?

ca. 77 % Wildfleisch, 22,5 % Schweinespeck, gepökelt mit Salz, gewürzt mit Pfeffer, Wacholder, Knoblauch, Muskat. In Faserdarm abgefüllt, 4–8 Wochen bei 12–15 °C luftgetrocknet.

Zubereitung & Verwendung

• Dünn aufschneiden: Maschine ideal, sonst sehr scharfes Messer.
• Zur Brotzeit: Mit Bauernbrot, Butter, Gurken.
• Als Snack: Unterwegs oder zum Bier.
• Auf Pizza: Nach dem Backen auflegen.

Beilagen & Serviervorschläge

Brotzeit mit Bauernbrot, Gewürzgurken, Bergkäse. Tapas mit Oliven, Manchego, Nüssen. Auf Pizza mit Rucola.

Der Unterschied zu Supermarkt-Wurst

Klare Herkunft, handwerkliche Produktion, echte Rauchräucherung über Buchenholz, Reifung in Wochen statt Tagen. Das schmeckt man.

Häufige Fragen

Haut abziehen?
Bei dünnem Aufschnitt empfohlen.

Haltbar?
Mehrere Wochen an kühlem Ort.

Enthält Schwein?
Ja, 22,5 % Schweinespeck für Saftigkeit.