Wild Hackfleisch (gemischt)

Wildhack hebt automatisch das Niveau jedes Hackfleisch-Gerichts, das Sie kochen – ohne dass Sie am Rezept etwas ändern müssten. Wildfleisch direkt vom Jäger aus Berlin-Brandenburg.

Rehfleisch direkt vom Jäger aus Berlin-Brandenburg

Unser Rehwild stammt ausschließlich aus freier Wildbahn in Brandenburg. Die Tiere leben in Wäldern, Feldmarken und Auen, ernähren sich von Kräutern, Gräsern, Knospen und jungem Grün – kein Zuchtbetrieb, kein Kraftfutter, kein Transportstress. Das Rehwild wird im Rahmen der nachhaltigen Hege durch erfahrene Jäger erlegt, direkt im Revier aufgebrochen und zügig gekühlt. In unserer eigenen Zerwirkerei zerlegen wir jedes Tier per Hand – Wildfleisch, wie es sein sollte: regional, rückverfolgbar, ohne Zusätze.

Die Wildarten-Mischung

• Reh: mager, feinfaserig, mit feinem Wildaroma.
• Hirsch (Rotwild): kräftiger, dunkler, strukturreicher.
• Wildschwein: gehaltvoller, mit höherem Fettanteil.

Standard-Mischung: 40 % Reh, 30 % Hirsch, 30 % Wildschwein. Muskelfleisch aus Keule und Schulter, plus Wildschwein-Bauch für Saftigkeit.

Wild Hackfleisch – die besten Rezepte

• Wild-Bolognese: Mit Rotwein, Tomaten, Lorbeer, Thymian, Wacholder. 2 Stunden köcheln.
• Wild-Lasagne: Wildbolognese mit Béchamel.
• Wild-Frikadellen: Mit Brötchen, Ei, Schalotten, Petersilie, Majoran.
• Wild-Chili: Mit Bohnen, Tomaten, Paprika, Kreuzkümmel, Zartbitterschokolade.
• Kohlrouladen: In Tomaten- oder Rotweinsauce schmoren.
• Wild-Burger: Mit Salz und Pfeffer zu Patties formen, pro Seite 2 Min.

Tipps für die Zubereitung

• Nicht zu lange braten: Heiße Hitze, kurze Zeit.
• Nicht zu viel würzen: Salz, Pfeffer, Wacholder, Thymian, Lorbeer reicht.
• Rotwein statt Brühe: Wild und Rotwein gehören zusammen.
• Preiselbeer-Regel: Ein Teelöffel Konfitüre am Ende.

Warum Wildfleisch direkt vom Jäger?

Wildfleisch kaufen Sie bei uns direkt an der Quelle – nicht aus anonymen Großhandelskanälen und nicht aus tiefgefrorener Importware aus Neuseeland oder Polen. Jedes Stück Rehfleisch kommt von einem konkreten Tier aus einem konkreten Revier in Berlin-Brandenburg. Das bedeutet: keine Medikamente, keine Massentierhaltung, kurze Wege und ein Geschmack, der deutlich über Supermarkt-Wild hinausgeht. Dazu handwerkliche Zerlegung, frische Vakuumierung und Wildbret in Lebensmittelqualität, die Sie so nur beim Jäger bekommen.

Häufige Fragen

Wie lange hält Wildhack?
Vakuumiert 3–4 Tage, eingefroren bei –18 °C bis zu 6 Monate.

Kann ich es pur verwenden?
Ja. Die Mischung ist perfekt ausbalanciert.

Ist Wildhack kindertauglich?
Absolut. Mild, nicht dominant.

Kann ich rohes Wildhack essen (Tatar)?
Nicht empfohlen. Durchbraten.